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酸奶蛋糕

美的吃货研究院 2019-04-10 59次查看

本烘焙食谱来自「美的吃货研究院」老师分享的酸奶蛋糕的方子,怎么做酸奶蛋糕好吃?君之烘焙网图文并茂说明酸奶蛋糕烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味酸奶蛋糕。

工艺:烤,难度:初中水平,人数:未知,口味:酸甜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<数小时

“甜品总是能让人心情愉悦,芝士蛋糕,酸奶蛋糕,不得不说都是蛋糕界的当家美食,酸奶蛋糕加入了酸奶,口感有别于戚风蛋糕,有点像轻芝士蛋糕的口感,更细腻美味!”

做酸奶蛋糕所需食材:

主料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋

辅料:玉米油,细砂糖,柠檬汁

教您酸奶蛋糕的家常做法,酸奶蛋糕怎么做好吃

1.准备好全部食材

酸奶蛋糕

2.分离蛋黄和蛋清后,将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀至乳化状态,蛋黄液上面看不到油星

酸奶蛋糕

3.再倒入酸奶,搅拌均匀

酸奶蛋糕

4.筛入玉米淀粉和低筋面粉翻拌均匀

酸奶蛋糕

5.为了面糊更细腻,可以用面粉筛过筛一遍

酸奶蛋糕

6.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发至中性发泡,抬起打蛋头,蛋白霜呈现大弯钩状态

酸奶蛋糕

7.取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均

酸奶蛋糕

8.再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀快速切拌均匀

酸奶蛋糕

9.8寸蛋糕模具外面包上1-2层锡纸,以防烘烤的时候水渗入蛋糕糊中,放入一张裁剪至合适大小的烘焙油纸在底部,再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具

酸奶蛋糕

10.烤盘中倒入三分之一高度的水,整盘置入烤箱最底层,烤箱以上下管发热模式、120度进行预热。预热结束后,把蛋糕模具放入烤盘中

酸奶蛋糕

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