首页
烘焙食谱
蛋糕
面包

芭比蛋糕

禾小荷 2019-04-08 202次查看

本烘焙食谱来自「禾小荷」老师分享的芭比蛋糕的方子,怎么做芭比蛋糕好吃?君之烘焙网图文并茂说明芭比蛋糕烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味芭比蛋糕。

工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:未知,口味:甜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<90分钟

“甜甜的下午茶。
做了漂亮的芭比蛋糕,这个蛋糕不需要太高的裱花技术,新手也能做。”

做芭比蛋糕所需食材:

主料:鸡蛋4个,低筋粉100克,牛奶65克,玉米油55克,白砂糖60克,柠檬汁几滴

辅料:淡奶油300克,白砂糖20克,色素几滴

教您芭比蛋糕的家常做法,芭比蛋糕怎么做好吃

1.牛奶和玉米油混合,充分搅打至乳化状态。今天采用后蛋法制作蛋黄糊,这样可以使面粉糊化更充分,不易起筋,蛋糕的组织也会更细腻,适合新手。

芭比蛋糕

2.筛入面粉,用手动打蛋器一字型来回搅拌,搅拌均匀,会有点粗糙,而且不细腻,没关系,等下加入蛋黄就会不一样了。

芭比蛋糕

3.一个个加入蛋黄,之字型来回搅拌,最后的蛋黄糊很细腻,闪着光泽,是非常好的状态。做好的蛋黄糊待用。

芭比蛋糕

4.蛋白加入柠檬汁,打发到鱼眼泡时候,一次性加入所有白砂糖,打发到如图的中性偏干发泡状态,会有坚挺的小弯钩,这时候就可以了。

芭比蛋糕

5.挖三分之一份蛋白霜到刚才做好的蛋黄糊里,用手动打蛋器搅拌均匀,再倒回到剩余蛋白里。

芭比蛋糕

6.最后再次用手动打蛋器搅拌均匀,因为手动打蛋器没办法兜底,所以拌匀之后再用刮刀把底部没拌到的蛋白挂起来,全部混合均匀,看最后的成品非常细腻,像是巧克力的纹理,但是不会稀,完全没有消泡。

芭比蛋糕

7.把蛋糕糊倒入芭比蛋糕模里,与20厘米处落下,轻轻震出蛋糕里的大气泡,这样会使蛋糕体更细腻。

芭比蛋糕

8.烤箱提前预热170度,放入蛋糕模烤35分钟。我通常是在打发好蛋白之后就开始预热烤箱,等到拌好入模后刚好预热完成,不会因为等待而消泡,也不会因为等待时间长费电。

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —