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巧克力淋面慕斯

吾爱烘焙 2019-03-29 163次查看

本烘焙食谱来自「吾爱烘焙」老师分享的巧克力淋面慕斯的方子,怎么做巧克力淋面慕斯好吃?君之烘焙网图文并茂说明巧克力淋面慕斯烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味巧克力淋面慕斯。

工艺:烘焙,难度:中级掌勺,人数:2人份,口味:甜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<60分钟

“周日去逛了高端的烘焙店,看到冰箱展示柜上摆着一排排精致的淋面小蛋糕,很心动 ,就买了一份回来试,口感丝滑,层次丰富,尤其喜欢看光滑的淋面,不允许有一丝的瑕疵,很高端的感觉,简单而又大方
所以自己也研究起来,成品还不错哦”

做巧克力淋面慕斯所需食材:

主料:白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉15克

辅料:葡萄糖100克,淋面材料:白糖100克,水100克,炼奶100克,黑巧克力100克,吉利丁粉10克,淡奶油50克

教您巧克力淋面慕斯的家常做法,巧克力淋面慕斯怎么做好吃

1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化

巧克力淋面慕斯

2.加入蛋黄搅拌至均匀

巧克力淋面慕斯

3.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

巧克力淋面慕斯

4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

巧克力淋面慕斯

5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡

巧克力淋面慕斯

6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀

巧克力淋面慕斯

7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒

巧克力淋面慕斯

8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可

巧克力淋面慕斯

9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟

巧克力淋面慕斯

10.出炉后,撕下油纸放凉备用。最后,用慕斯圈栽出硅胶模具的大小,即可

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