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全麦中种白吐司

花青柔懿 2019-03-16 108次查看

本烘焙食谱来自「花青柔懿」老师分享的全麦中种白吐司的方子,怎么做全麦中种白吐司好吃?君之烘焙网图文并茂说明全麦中种白吐司烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味全麦中种白吐司。

工艺:烘焙,难度:新手尝试,人数:3人份,口味:甜味,准备时间:数小时,烹饪时间:<60分钟

“如果说原汁原味,那面包里,非吐司莫属,细嚼慢咽,如同一首老歌,一张老照片,麦香味越发香浓……”

做全麦中种白吐司所需食材:

主料:高筋面粉125克,全麦粉50克,水105克,酵母1克

辅料:高筋面粉50克,全麦粉25克,奶粉10克,蛋液20克,水30克,砂糖35克,盐3克,黄油20克

教您全麦中种白吐司的家常做法,全麦中种白吐司怎么做好吃

1.准备所有材料;

全麦中种白吐司

2.将中种原料混合在一起,静置20分钟;

全麦中种白吐司

3.将面团揉至光滑;

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4.放温暖处发至约4倍左右大,面团有酸味(我的面团从上午7:30发到中午12:00);

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5.将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起;

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6.将发酵后的中种面团撕碎与主面团混合;

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7.揉至扩展状态;

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8.加入黄油揉至可以抻拉出比较厚的膜;

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9.将面团放在温暖处松弛半小时;

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10.松弛后的面团分割3份,滚圆后松弛15分钟;

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11.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自左右各三分之一向内折;

全麦中种白吐司

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