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巧克力慕斯

Gemini卓 2019-03-16 143次查看

本烘焙食谱来自「Gemini卓」老师分享的巧克力慕斯的方子,怎么做巧克力慕斯好吃?君之烘焙网图文并茂说明巧克力慕斯烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味巧克力慕斯。

工艺:烘焙,难度:初中水平,人数:3人份,口味:甜味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<60分钟

“巧克力慕斯”

做巧克力慕斯所需食材:

主料:纯牛奶50克,小麦粉50克,色拉油50克,可可粉5克,鸡蛋4个,砂糖60克,柠檬汁5-8滴

辅料:蛋黄4个,巧克力200克,淡奶油300克,牛奶200克,吉利丁片12克,朗姆酒适量

教您巧克力慕斯的家常做法,巧克力慕斯怎么做好吃

1.以上配方适用于学厨不锈钢6寸(加高)圆形慕斯圈模具一份用量!
蛋糕胚:把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。

巧克力慕斯

2.加入蛋黄,搅拌均匀。(蛋清分离出备用)

巧克力慕斯

3.再筛入低粉和可可粉,拌匀。

巧克力慕斯

4.蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态。

巧克力慕斯

5.取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀。

巧克力慕斯

6.拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中,翻拌匀(这里是翻拌)

巧克力慕斯

7.倒入学厨不沾烤盘,刮板刮匀表面。(烤盘可垫一层油纸或油布,方便清洗)

巧克力慕斯

8.放入东菱烤箱中下层,上下火150度预热3分钟,烘烤25分钟,烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可。

巧克力慕斯

9.慕斯糊:把蛋黄用电动打蛋器打至原来体积的两倍,(是蛋黄不是全蛋,)

巧克力慕斯

10.牛奶加巧克力入小锅小火不断搅拌加热至沸腾立即关火。

巧克力慕斯

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