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全麦星空软欧

奶油tracy 2019-03-05 141次查看

本烘焙食谱来自「奶油tracy」老师分享的全麦星空软欧的方子,怎么做全麦星空软欧好吃?君之烘焙网图文并茂说明全麦星空软欧烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味全麦星空软欧。

工艺:烘焙,难度:中级掌勺,人数:未知,口味:甜味,准备时间:60分钟,烹饪时间:<数小时

“曾经风靡ins 的星空包,今天做了欧包款的”

做全麦星空软欧所需食材:

主料:高粉150克,酵母3.5克,水100克,全麦粉40克,砂糖25克,盐3克,黄油20克,蝶豆花水130克

辅料:无花果干适量,葡萄干适量,巴旦木适量

教您全麦星空软欧的家常做法,全麦星空软欧怎么做好吃

1.准备中种材料

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2.酵母用温水化开

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3.边倒酵母水边搅拌,成絮状后用手揉成团,密封放在约28度环境下发酵,约三倍大即可

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4.蝶豆花水制作:蝶豆花13g加热水170g浸泡十分钟

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5.取130g蝶豆花水,冷却备用

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6.将除黄油外所有主面团材料混合,种面撕小块加入,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

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7.直到拉出薄膜

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8.整理滚圆

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9.用手拉成矩形

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10.铺上所有果干,无花果干和葡萄干提前浸泡,无花果干对半切开

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11.折叠,将果干包起来

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12.整理滚圆密封静置半小时

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