水果戚风生日蛋糕

怎么做水果戚风生日蛋糕好吃？学做水果戚风生日蛋糕需要哪些原料和厨具？君之烘焙网米苏0810老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味水果戚风生日蛋糕。

本烘焙食谱来自【米苏0810】老师分享的水果戚风生日蛋糕的方子，所属分类：烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、朋友聚餐、西餐，需要烘焙时间：1小时以上，烘焙难度：配菜(中级)。

水果戚风生日蛋糕的制作材料：

主料：戚风蛋糕体，蛋黄45g，香草荚1/8根，细砂糖48g，色拉油28g，温水50ml，低筋面粉65g，泡打粉2g，蛋清90g，柠檬汁1.5ml，细砂糖28g，夹层与表面用奶油，鲜奶油360g，牛奶15g，细砂糖20g，各类水果适量，翻糖小熊材料，干佩斯一块（成品装），各色食用色素适量，直径18厘米蛋糕模具1个，手指饼干20根左右

水果戚风生日蛋糕的做法步骤：

1. 盆里加入蛋黄打散，香草荚剖开，将香草籽刮入，轻轻搅拌均匀。

2. 加入细砂糖，用搅拌器轻轻搅拌，不要过度搅拌，否则会失去鸡蛋的香醇。

3. 色拉油加入温水中（50-80度），粗略搅拌一下，再倒入蛋黄中。

4. 搅拌至细砂糖完全融化。

5. 筛入低筋面粉和泡打粉，迅速地大幅度搅拌。

6. 搅拌至粉末消失即可，不用过度搅拌。

7. 制作蛋白霜，在蛋清中加入一点柠檬汁和一些细砂糖，电动搅拌器先低速搅拌至起泡，再转高速。剩余的细砂糖再分2-3次加入。

8. 蛋白霜打到湿性发泡或介于湿性干性之间。