怎么做蓝莓慕斯蛋糕好吃？学做蓝莓慕斯蛋糕需要哪些原料和厨具？君之烘焙网当一切成为可能老师为您提供蓝莓慕斯蛋糕的做法图解，让零基础菜鸟都能零失败做出美味蓝莓慕斯蛋糕。
蓝莓：富含胡萝卜素
低筋面粉90克 蓝莓 全蛋5个（冰过） 砂糖90克 色拉油70克 橘汁70克 香草粉2克（或香草精华数滴） 泡打粉（bakingPowder）2克 盐2克 塔塔粉2克（morninglv:没有塔塔粉,用一点点白醋）
1.分开蛋白与蛋黄备用
2.橘子水 色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
3.加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
4.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干
5.打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐
6.慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）
7.抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合
8.剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）。混合好后的蛋糕糊，光滑细腻
9.烤盘里面垫好烧烤纸（用黄油粘好，入冰箱冷藏），倒入盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致
10.放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气
11.然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破
12.放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上
13.撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸（morninglv：这一步是去蛋糕皮的过程。）,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上
14.放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去
15.上面的glaze可以用蓝莓Jam，加少量水或柠檬汁(几滴就够了!)煮开。也可以用别的浅色Jam(我这次用的是peachjam)加食用色素。蛋糕上的蓝莓这次用的是袋装冷冻的。当然新鲜的最好
