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蓝莓慕斯蛋糕

当一切成为可能 2016-03-15 335次查看

  怎么做蓝莓慕斯蛋糕好吃?学做蓝莓慕斯蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网当一切成为可能老师为您提供蓝莓慕斯蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味蓝莓慕斯蛋糕。

  蓝莓慕斯蛋糕的功效与作用:

   蓝莓:富含胡萝卜素

  蓝莓慕斯蛋糕的制作材料:

   低筋面粉90克  蓝莓   全蛋5个(冰过)  砂糖90克   色拉油70克   橘汁70克   香草粉2克(或香草精华数滴)   泡打粉(bakingPowder)2克   盐2克   塔塔粉2克(morninglv:没有塔塔粉,用一点点白醋)  

  蓝莓慕斯蛋糕的家常做法:

  1.分开蛋白与蛋黄备用

  2.橘子水 色拉油(边到边搅会比较匀,用打蛋棒来搅拌,打到油和水溶合。)

  3.加低粉,泡打粉,香草粉(所有粉都要过筛,这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打,如果用机器太快,就会把面粉打发,蛋糕口感就硬了)

  4.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打,打完后用布盖着,防干

  5.打发蛋白:放蛋白,塔塔粉,盐

  6.慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)

  7.抓出1/3放蛋黄糊中,和蛋白糊混合

  8.剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合的时候,注意要用刮刀切拌,或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌,否则会消泡)。混合好后的蛋糕糊,光滑细腻

  9.烤盘里面垫好烧烤纸(用黄油粘好,入冰箱冷藏),倒入盘中,快速抹平。动作要快,尽量要抹平,厚度要一致

  10.放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气

  11.然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵,怎么折都不破

  12.放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上

  13.撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸(morninglv:这一步是去蛋糕皮的过程。),再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上

  14.放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去

  15.上面的glaze可以用蓝莓Jam,加少量水或柠檬汁(几滴就够了!)煮开。也可以用别的浅色Jam(我这次用的是peachjam)加食用色素。蛋糕上的蓝莓这次用的是袋装冷冻的。当然新鲜的最好

蓝莓慕斯蛋糕的做法

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